Przyczepa gastronomiczna. Co i jak ? Przestrzeń robocza.

Przestrzeń robocza w przyczepie gastronomicznej to serce całego biznesu. Ze względu na ograniczony metraż, musi być ona zaprojektowana z najwyższą dbałością o ergonomię i przepisy sanitarne.

​Oto najważniejsze cechy, które definiują tę przestrzeń roboczą w przyczepie:

• Rozmiar przyczepy

• ​ Ergonomia i wielofunkcyjność

• Mobilność (transport)

• Dostosowanie

Zakup nawet największej przyczepy, której powierzchnia może wynieść nawet 15m² to nadal wyzwanie pod względem zagospodarowania przestrzeni. Dlatego przed zakupem przyczepy warto zapytać o:

• Wystające nadkola w środku

• Płaską podłogę

• Wymiary wewnętrzne

• Czy istnieje możliwość zamontowania podwieszanych szafek

  
  

  Płaska podłoga oraz możliwość montażu szafek (wzmocnienia w dachu/ścianach) są niejednokrotnie opcjami, za którą producenci przyczep pobierają wysokie opłaty. Czasami jest to kwota rzędu nawet 4000.00 zł!

  
  

  Nasze modele tzn. RNB-Classic oraz NEO_Round26 posiadają płaską podłogę oraz liczne wzmocnienia już w standardowej wersji. Dzięki temu wszystkie nasze przyczepy mają możliwość w pełni wykorzystać swoją przestrzeń.

1. Rozmiar przyczepy-

   Otwierając pierwszą przyczepę gastronomiczną nie jesteśmy w stanie przewidzieć wszystkich kwestii, które mają wpływ na pracę w przyczepie. Wymiar przyczepy to jeden z podstawowych oraz najważniejszych wyborów. Należy pamiętać, aby na wybór wielkości nie miał wpływu jedynie budżet, ale również aby przestrzeni nie było ani zbyt wiele, ani za mało. Więcej na ten temat przeczytacie w kolejnym poście który poświęcimy wyłącznie temu.

   
   

2. Ergonomia i wielofunkcyjność-

   
   

   Ergonomia w przyczepie gastronomicznej to sztuka dopasowania przestrzeni do pracownika, aby zminimalizować zmęczenie i wyeliminować zbędne ruchy. W food trucku liczy się każdy centymetr, a "taniec" kucharzy musi być płynny.

   
   

   Wielofunkcyjność: Jeden mebel, wiele ról. ​Wielofunkcyjność to odpowiedź na deficyt. miejsca. Meble w przyczepie muszą pełnić co najmniej dwie funkcje jednocześnie na przykład:

   
   

   -​Stoły chłodnicze z blatem roboczym

   -​Składane lady i blaty wydawcze

3. Mobilność-

   
   

   Ruchy przyczepy podczas jazdy (wibracje, siła odśrodkowa na zakrętach, nagłe hamowanie) mogą w kilka minut zniszczyć kosztowne wyposażenie. Wszystko, co nie jest przykręcone na stałe, staje się w trakcie jazdy potencjalnym pociskiem. W związku z tym warto rozważyć montowanie uszu oraz innych elementów, które przyspieszą i ułatwią zabezpieczanie wszystkich elementów.

   
   

4. Dostosowanie-

   
   

   Pamiętajmy, że wyposażenie przyczepy ma za zadanie tworzyć komfortową przestrzeń, w celu zmaksymalizowania wydajności. Wszystkie meble oraz elementy powinny być stworzone tak, aby ułatwiać pracę- a nie ją utrudniać.

Podsumowując, temat przestrzeni roboczej jest obszerny i nie raz będziemy o nim pisać, aby poszerzyć posiadaną przez nas wiedzę. Jest to kluczowa sprawa dla osób, które poważnie myślą o pracy w mobilnej gastronomii.

Jeśli macie konkretne pytania – zapraszam, chętnie odpowiem!

Serdecznie dziękuję za uwagę!

Patryk Bodnar