Przyczepa gastronomiczna - Co I jak? Tryby pracy, cz.2/5

Tryby pracy mobilnych punktów gastronomicznych i jak dobrać przyczepę do swoich potrzeb

Zanim zaczniesz smażyć pierwsze burgery albo nalewać lemoniadę na festynie, warto wiedzieć jedno: nie każda przyczepa gastronomiczna sprawdzi się w każdym rodzaju działalności. Brzmi oczywiście, ale to właśnie tu najczęściej popełnia się błędy. Zanim wybierzesz sprzęt, zastanów się, w jakim trybie chcesz pracować.

1. Stały punkt

To najprostszy model – wybierasz miejsce, stajesz i działasz regularnie. Najczęściej w sezonie wiosna–jesień, ale wiele osób prowadzi taki punkt przez cały rok, zwłaszcza w miastach.

Plusy: stali klienci, powtarzalne przychody, łatwiej zaplanować dostawy i logistykę.

Minusy: konieczność uzyskania zgody na konkretną lokalizację i często wyższe opłaty za dzierżawę terenu.

Na co zwrócić uwagę przy przyczepie:

Stawiaj na większą przestrzeń roboczą, solidną wentylację i dobrą izolację (jeśli planujesz pracę zimą). Przyda się też dodatkowy magazyn lub szafka na zapasy – w stałym punkcie nie będziesz codziennie wszystkiego przewozić.

2. Tryb eventowy

Festyny, koncerty, mecze, imprezy plenerowe – tu liczy się mobilność. Działasz nieregularnie, ale za to często w bardzo dochodowych momentach.

Plusy: duże zyski w krótkim czasie, niskie koszty stałe, sprzyjająca atmosfera.

Minusy: sezonowość i zależność od pogody oraz kalendarza wydarzeń.

Na co zwrócić uwagę:

Wybieraj lżejszą przyczepę, łatwą w transporcie, z wydajnym zasilaniem i szybkim montażem. Na eventach liczy się tempo – im szybciej jesteś gotowy do pracy, tym więcej zarobisz. Warto też postawić na efektowny wygląd – to przyciąga klientów, zanim jeszcze poczują zapach jedzenia.

3. Tryb mieszany

Najpopularniejszy wariant wśród naszych klientów. W tygodniu działasz w stałym miejscu, a weekendy poświęcasz na eventy.

Plusy: stabilność przychodów plus dodatkowe zastrzyki gotówki.

Minusy: więcej logistyki, więcej kilometrów, więcej pracy.

Jak dobrać przyczepę:

Szukaj złotego środka – konstrukcji, która będzie wystarczająco lekka, żeby łatwo ją przestawić, ale z zapasem miejsca i sprzętu do pracy w trybie stacjonarnym. Systemy szybkiego czyszczenia i łatwy dostęp do sprzętów to ogromne ułatwienie przy częstych przenosinach.

Na co jeszcze warto zwrócić uwagę przy zakupie?

Zasilanie – sprawdź, czy potrzebujesz instalacji gazowej, elektrycznej czy obu.

Materiały – solidne wykonanie to podstawa, jeśli nie chcesz, żeby Twoja inwestycja rozpłynęła się w deszczu.

Układ wnętrza – nie kieruj się tylko zdjęciem z katalogu, zadbaj o dostosowanie warunków w środku do własnych potrzeb. Ważne, żebyś mógł w niej pracować wygodnie - miejsce pracy musi być funkcjonalne i komfortowe.

Nie ma jednej idealnej przyczepy. Jest taka, która pasuje do twojego pomysłu na biznes.

Dlatego, zanim kupisz – pomyśl, jak chcesz działać, a dopiero potem wybierz sprzęt.

Jeśli macie konkretne pytania – zapraszam, chętnie odpowiem.

Dziękuję za uwagę,

Patryk Bodnar